第38章 1 / 2
宁澜头次见宁致文，很清瘦老者，身灰色长衫，腰杆挺直，青松棵，容似愁苦。
宁磊每十休沐次，读书刻苦很，几乎除吃饭睡觉间读书，连休沐刚亮床。
休沐宁磊特抽半间教笑笑识字，宁澜空跟。
宁磊笑笑长身体候，宁澜经常法饮食增加营养，晚饭带宁磊笑笑耍半辰太极拳，强身健体修身养性。
宁澜每镇，气热饭菜久放，早午两顿饭给笑笑做。
宁澜虽疼暂别办法，除笑笑婚，笑笑做并，笑笑懂，抱怨什。
转眼与张九约定，宁澜提几做什菜，张九境俗，稀罕做什槐叶冷淘，梅花汤饼类吃食，准备菜色偏向代。
定四菜汤：煎酿鲜蘑、青瓜拌皮蛋、葱爆胸、清炒野苋菜鱼头豆腐汤。
煎酿鲜蘑白蘑菇香菇，宁澜选白蘑。
蘑菇、三五河虾皮切碎备；猪选肥瘦相间切沫，加糖、盐、酱油、姜沫少许水搅打劲，加入蘑菇河虾碎，少许麻油拌匀。
调馅紧紧塞蘑菇肚，热锅倒油，火慢煎，煎蘑菇需少许油，间加少量水盖盖焖煮，等水热气锅盖顶，浇入少许酒烧酒气，再点点儿香油，略焖儿锅。
煎蘑菇酿呈金黄色，像水煎包，咬口感受香蘑菇香，汤汁流，再诱。
青瓜拌皮蛋，则黄瓜清洗净，刮部分皮除涩味，拍散切块，皮蛋分四，姜、蒜沫、盐、糖、米醋拌匀即。
葱爆胸似简单，实则程麻烦。
胸洗净，改薄片，刀背将胸敲散再切丁，加盐水、蛋清搅匀少许油封备。准备葱、姜、茱萸，葱尾巴切段，葱白切粒。
葱尾姜片炸香弃，锅再放葱白粒茱萸炒香捞备。腌胸，炒制 7 熟加黄豆酱煸炒色，加入葱白粒茱萸炒熟，少许糖提味，炒滑咸香。
“七月苋，金换”，七月苋菜鲜，哪怕清炒很鲜口。
河鱼土腥气重，鱼头清理净切，先姜、葱酒腌，腌鱼头热油煎两金黄色，酒沿锅边淋入，等酒气烧再加入水，水滚撇锅浮沫，加入姜豆腐火煮 8 分钟，再改火慢炖三五分钟，调味锅。
白鱼头豆腐汤撒青色香葱，色香味俱全，若酒饮尽，舌边回味穷。