第一千一百八十四章 远香近臭 1 / 2
见反响热烈，张勺高兴。
老爷并倨傲，马客气。
江四姐，“什名啊，您太高抬。做饭厨已。饭做，让吃满，翘翘拇哥，知足。”
“其实菜少见，并非真难做。原故非需耐法儿，比较费工夫罢。数间，细模细准备，专致志做。”
“菜确吃功夫。论原料选择搭配，刀工火候，求比较细致。更接近府门儿宅门儿私菜。”
“角度，果您做，半比做滋味更佳。今拿菜您洗尘，纯粹碰巧，点班门弄斧。您别味，给挑挑毛病才……”
江四姐张勺转脸捧，立刻谦虚。
“什？？您太。嘴馋吃已。勉强算食厌脍厌细食客。哪儿您相比啊？挑剔您菜，才班门弄斧。虽略通厨艺，随便做做水平罢。否则连餐馆经营……”
“，话。您实太客气。”
张勺断摇头。
真正饮食专，尤其涉及勤理，，二二，绝打马虎眼。
老爷相认真“吃数做越吃，越吃求越高。私越饮食功夫，正谓求求嘛。长此往，满足口腹，怎几独门拿菜呢？啊，真正细菜，往往吃者私府邸。庄馆吃，少数制便宜才偶尔流传。”
“像‘潘鱼’，‘佛跳墙’，哪足传世佳肴？即便宫廷，否则乾隆西太非弄专属厨房，变法外弄厨进宫伺候。听芙蓉片眼柴鸭，本质宫廷私房菜。”
“您啊，，吉士林‘油栗粉’您创造？老康早跟念叨儿。甜品相令惊艳，单东西，曾经压靠甜品士林。试做，您份巧思，佩服紧呢。由此足见您烹饪水准。谁您善烹调，怎？信。”
“至勤厨，灶本怎短间置办套、体官席。擅长菜肴虽吃，冠冕堂皇东西。菜肴烹饪求与细致火候菜，属完全路数。讲究香软，快捷体，却失鲜，往往规矩显死板。酒楼厨，私府做厨，完全两回。”
“，反。长处鲜私房菜再，却宜阔细致庭待客。或者几位讲究吃喝友聚餐，官席却适合。勉强，绝处。做，绝吃。”
“什？因您啊官席两三桌，或十几桌几十桌，正式酒席，宴宾客场，吃饭等礼，举约束，耽误工夫必。偏偏细致火候菜，吃火候，勺炒盘，炒两盘，且吃，连传菜跑儿。几秒钟，便适口。”
“啊，真正细菜庄馆客，却难评。您别谭菜名声响亮，今已经流庄馆气，变味。，让办酒席，两桌极限，提准备三五。再，吐血弄。理？”
“至您，餐馆买卖妄菲薄，恐怕真岔。照啊，您餐馆买卖，您厨艺高明，反很您厨艺太高太雅致。别忘，厨师需懂欣赏食客。您餐馆异乡，您指望外吃明白您细菜吗？怕曲高寡难免，牛嚼牡丹必啊……”
张勺番话，理据。
私房菜庄馆菜区别给讲明白，解江四姐长久餐馆经营部分疑惑。
且专门提及江四姐，捧江四姐。
江四姐高兴吗？
“哎哟，谢谢您提点，更谢谢您。，呢。果见解独，高明至。今听您席话啊，才点明白。像真回。脆吧，咱别谁指点谁，谁班门弄斧。武武友，文文友。咱既饮食烹饪，菜友。今沾光先吃您菜，正月初五晌午，摆桌宴席回请您，您何？嫌弃，候，您品品私菜……”
话张勺眼。
基江四姐庭环境很般，确实见识二。
盖因富庭私菜，很少外传，且，特别烹饪法。
甚至往往独特，让耳目新感受。
老爷盼平淡活点惊喜，很江四姐给惊喜。
尽管此，段饭倍感期待张勺却肯贪功。
虽接受邀请，却忘给宁卫民摆。
“嗨，您请客，求。口儿，绝缺席。至点见识呢，您觉帮助，荣幸。啊，您归功，惭愧。”
老爷伸指向宁卫民，“因实话，见解，主张，功劳。原本清楚。亏主营宫廷菜饭庄，且外分店。见儿凑琢磨，哪菜合适，怎合适，二，才经验共识。”
跟老爷笑江四姐指指桌几菜。
“哎，，懂吃喝吃主儿。琢磨菜色挺思，您今儿桌松仁玉米，蚝油菜，两菜明创造。今已经饭庄卖几菜，，什椒盐蘑菇，鸭蛋黄h南瓜听本很受欢迎。老康真收徒弟啊，羡慕很呢……”
确实，别数京城庭异内容。
今午马花园桌饭菜规格绝称顶尖儿。
因除京城传统菜式，像“皮冻儿”、“芥末墩儿”、“豆豉豆腐”、“山楂拌菜”、“米粉”、“清蒸鱼”、“清炖”、“南煎丸”、“葱爆羊”、“红烧排骨”、“常带鱼”、“末雪蕻”“八宝饭”，今席几堪称独特新鲜菜色。
张勺亲烹饪柴鸭蹄筋烧海参必，味极绝妙菜，占据桌显眼主位置。
另外两极鲜亮素菜很引瞩目，令耳目新。
宁卫民抄未餐饮业业，提“明”松仁玉米蚝油菜。
别，头京城，蔬菜产完全打破季节桎梏。
虽京城1984始力展棚菜，太宫汤山先建立引进外蔬菜“特菜基”，连外埠菜始力供给京城。
广市场需求，杯水车薪。