第四百六十一章 三六九等 2 / 2
宁卫民做牺牲，厨房腾。
康术德两火，房专门给边专门存放瓜果蔬菜各类杂物。
席，房做专门沏茶倒水茶房摊儿。
至至关重厨师，则康术德请老朋友，门框胡“瑞宾楼”半辈刘师傅。
位刘师傅今已经六十五岁，已经退休，且派头真。
结婚，刘师傅带俩徒弟做准备工，老京城管叫“落定”。
俩徒弟三四十岁，挑两木箱，另背包袱。
老头儿摇摆走，俩徒弟老实头，亦步亦趋头跟。
儿，打东西再。
箱装做饭锅，碗、盘、勺等餐具，全整套整套伙。
包袱则刀具，更讲究。
切菜刀，羊脸刀，刀。
羊脸斜，剔使。
刀切菜什，切佐料使。
此外铁勺，笊篱，儿长，枣木儿。
枣木儿硬啊，经烧，扛火，且因岁月浸染，已经油亮油亮，红像烧火。
什，透专业。
随，由两徒弟始院砌炉灶、备菜等。
位轻师傅砌灶非常麻利，便院砌两座炉灶。
备菜师傅非常利索，始准备工，切，剁馅儿。
俩收拾鱼鸭，另架油锅，炸丸。
什丸油七，什丸油五，六，三熟灶，油熟。
偏偏整程，位刘师傅任何活儿沾，康术德坐边喝茶抽烟。
跟主儿厨房东西，合计做什席儿。
连院儿忙脑门汗俩徒弟。
等走候，边老两口恭恭敬敬给刘师傅送。
跟转身劲儿跟康术德揖谢。
景儿，院轻直犯谜症。
谁知老头耐，值边老两口点头哈腰。
连宁卫民边建功，俩凑，声议论呢。
“至嘛，瑞宾楼厨师？再牛，做褡裢火烧嘛，怎赶皇厨？”
“啊，位底本，才做派啊？信，肘做龙味儿？俩徒弟真伺候。什代？封建识怎强啊……”
冷防罗师傅听见，儿赏脑瓢儿，跟挤兑俩。
“俩懂，忒知歹。甭其，先瞅瞅外头市，回知青扎堆儿结婚呢，本厨师请啦。像再厨师更难找。刘师傅退休啦，康爷，才山呢。”
“再者，褡裢火烧怎？别瞧，般吃食吗？口厨独吃食。满京城找，瑞宾楼，什？因瑞宾楼打破千百口厨菜馆规矩，饭馆独。”
“什口厨？知吧？告诉俩，咱京城跑棚做宴席，专门忙红白喜厨师。打解放，城讲究移风易俗，红白简办，口厨容身处。今瑞宾楼脉，才挑红白喜真正梁。刘师傅，才知席怎编排。”
边建功点服气。
“罗师傅您话明白啦。啊，合其饭馆儿厨师厨师。非脉才。怎脆民堂做宴啊？信，真觉悟高，朝堂，非甘愿民服务？”
“嘿，，诚抬杠啊？”
罗师傅龇牙，始教训。
“甭，其饭馆厨或许做菜水平比位刘师傅高，承认。办民间宴席宴啊。办宴真办婚宴。什啊？差钱。”
“宴席水平高啊，物资专供，什候听缺材料。刘师傅本儿。领教次口厨本，十二菜，十二菜什，除猪白菜，菜味儿。宴厨吗？”
“关键，口厨方。重信义，替主顾、周全，亏。做菜善材料，比原定丰盛实惠，绝偷工减料。经济宽裕，按先讲价钱酌定，办法周全主顾脸，完似任务。”
“像口厨接活儿商谈候，必须讲妥席式，底鱼虾海参档，鸭鱼档，或米粉、狮头、红焖肘类。尤其必须明吃、，省钱，决定具体做法。”
“常见席“八碗海”、“八碗两海”、“八海锅”、“花九件”、“四底”类。再俭炒菜主，丸吧。”
“碰连钱该怎办呢？打比方，桌十，每馆吃盘炒饼或碗牛钱。办包席吗？况往往主脸红，思口。
“告诉，头够，具体钱数。口厨应，且席办漂漂亮亮。四盘炒菜、两碗烩菜，盆汤、米饭、馒头花卷。四盘炒菜，碗丁炸酱、碗片蛋打卤，水儿条管够。”
“白，口厨挣钱，全凭艺，浪费原材料省。办原则永远‘谁甭亏谁，您’，借此拉住回头客。此，京城普通办红白儿绝找馆，专找口。换饭馆厨，啊……”
席话，宁卫民边建功全声。
尤其边建功，琢磨，刚才话，真点便宜卖乖啊。“白，口厨挣钱，全凭艺，浪费原材料省。办原则永远‘谁甭亏谁，您’，借此拉住回头客。此，京城普通办红白儿绝找馆，专找口。换饭馆厨，啊……”
席话，宁卫民边建功全声。
尤其边建功，琢磨，刚才话，真点便宜卖乖啊