第一百二十六章 抖机灵 2 / 2
等午分，重项活终，包“五更饺”。
别包饺北方共习俗。
知“饺”“”谐音，“”“”，吃饺取“更岁”典故。
实际，却很少更进步解传统食品演变讲究。
特别京城俗饺。
比，“”饺“饺”，相聚，饺象征团聚合欢。
再比，饺因形似元宝，带“招财进宝”吉祥含义
并且因包饺，沿饺边捏，讲究包严严实实露馅。
免饺“财”露，“福”跑。
另外，旧京城，因受旗影响，“煮饺”官称直被叫做“煮饽饽”。
民才逐渐改称“饺”。
且旧今比较，点。
京城论贫寒富贵，除夕饺定吃素馅，点荤腥沾。
别，因饺祭神、祭祖，叫做“请神饺”。
，求“素净平安整”体新律净化灵。
特别值注，传统概念“荤”与“腥”区别。
“腥”单指鱼。
“荤”指带草字头刺激性植物。
因此饺馅儿葱蒜放。
知，除夕真正吃馅儿饺，风俗历史远建间长。
形风潮推广例，灾害月物资匮乏强制性“破旧迎新”运，主原因。
传统素馅饺馅料，其实并比馅便宜，制相麻烦。
因尽管素馅儿，融入京城“食厌，脍厌细”理念。
富贵庭讲究包法，甚至远比馅更加吃。
像胡萝卜先礤床儿擦丝，水焯攥再剁烂。
白菜刀剁，加点盐杀水分再屉布裹挤水分。
其诸香菇、黄花、木耳、粉丝类货先，再细细切。
放切细碎冬笋、筋、白豆腐。
除此外，拌素馅儿必须加搓碎“排叉”、“馇盒儿”或切油饼、油条。
调，让素馅儿吃口感柔润，至渣渣粒粒。
主料预备，芝麻擀芝麻盐，加酱油素油，搅拌咸淡口、松腻适度全素饺馅儿。
像今况，康术德宁卫民师徒二食充足，物资充沛。
考虑夜饭尽鱼未免太油腻，吃口清爽解腻素馅饺调剂。康术德选择恢复传统，照老令儿，带宁卫民拌盆讲究素馅儿。
，盆馅儿端桌，康术德解释。
详细解释，落宁卫民话柄。
始，擀皮儿，包候。
嘻嘻笑，故旧重提。
“老爷，您素馅儿拌真，，才符合科饮食原则，肯定比馅儿吃。”
“话回，您太讲究。连吃饺。您让跟您呢？让呢？”
“息呢，息呢？真点适啊？望师父明示……”
康术德才今儿早吃息话茬，气儿登打。
“呦呵，赶劲？知什叫息，什叫息？”
“啊，告诉啊。知吃，知什吃，息。”
“什包饺知吗？记住，‘捏嘴’。图避谗言，防伤。”
“今儿冲啊，包饺，每实实捏三遍，非让嘴肿。”
嘛，宁卫民听，哑巴。
？谁啊？叫苦难言。
师父师父呢。
烧窝脖抡，真嘴给抡肿啊。
（注：馇盒儿京城著名吃，绿豆主原料，内包素菜，形方盒，香脆口