正文卷 第八十一章 食神 2 / 2
黄震掌模拟菜刀，演示二十路刀法
“直刀法指刀刃与食材接触砧墩角度直角，其包括切、劈、斩等十刀法
平刀法指刀刃与食材接触砧墩角度平角，其包括五刀法
斜刀法指刀刃与食材接触砧墩角度锐角，其包括两刀法
混刀法指基础刀法斜刀法混合使，其包括三刀法
比推刀批。右握刀柄，左掌按食材。刀身放平，刀刃食材右侧批入，立即向推，力点落刀端，直完全劈断食材止。此刀法般适煮熟回嵌脆性食材，熟香菇、榨菜，熟冬笋，熟茭白
拉刀切。右执刀，左按住食材，刀体垂直落，先将刀向虚推，猛往拉，拉断食材，力点刀端。此刀法般韧性较强类。猪、牛羊、鸭等
滚刀切。右执刀，左按住食材，右根据菜品需形状，确定刀角度与速度。毎切刀，运左指关节带食材，向滚次，再切再滚。由食材滚速度与刀速度，或快或慢，改变食材形状，切慢，滚快，切形状块。切块，滚慢，切形状片。此刀法适加工圆形脆、软性食材。胡萝卜，青笋、土豆、山药、香肠
抖刀批。右握刀柄，左指分。摁住食材，将刀刃食材右侧进入，批进食材，平抖。呈波浪形运，直至批断食材。使被批食材呈锯齿花纹形状。此刀法适质软骨食材。豆腐、蛋等>
黄震演示完毕，白复惊奇。黄震位师傅身怀绝世武功，却甘隐居街市，默默闻，知怎段非凡往，令神往
将绝世武融平凡活，亦禅，做亦禅。此授艺，闻未闻。胡长冈跟话：少林弟入门三，传任何功夫，每扫、挑水、劈柴、煮饭……常杂务却铸少林弟强健体魄，坚韧毅力，志。知次长安，见长冈兄弟
白复突念，问：“震哥，听友陈鸿鹄，斧头帮帮主翁豪品端、欺软怕硬，打伤门，岂与休
黄震闻言，叹口气。沉吟许久，才将：“翁豪，见武艺高强，倒难。爹挟，加入斧头帮，斧头帮双花红棍打。少更，轻气盛，喜欢刀头血，快恩仇江湖。帮斧头帮少伤害理，直闯祸，被翁豪陷害顶包，被关入府衙牢
黄震喝口水，清清嗓继续：“爹找师傅，师傅探监痛打顿。才幡醒悟，牢忏悔往
师傅姜先旧识。姜先，警告翁豪，协助官府，查明真相，替洗冤屈，清白
姜先见功夫凡，邀加入川帮，悉栽培。两长安正际，姜先便让爹掌柜，让帮照店铺
，姜先已经飞鸽传书。姜先救命恩，别客气，！”