正文卷 176章（美食章）吃火锅大不易 1 / 2
（头再提醒遍，食内容主章节，章节名注明（食章），毕竟喜欢方内容书友，兴趣书友订阅>
调味料东西，断改进形，变做法，谓“绝正宗
各豆瓣酱适应，形
顾恪原材料充裕，步少量试验七八豆瓣酱
品，味差，口味各
候吃泡菜油豆瓣酱，因油很贵
吃泡菜油豆瓣酱，吃放进锅蒸熟，打蘸水另风味，与带味豆瓣酱难分高
倒名鼎鼎郫县豆掰，顾恪因口味问题，少
豆瓣酱，火锅底料其部分简单
非热油炸葱姜香味，再将糍粑辣椒放，油始变红关火
始各香料，豆瓣酱、青花椒、黑豆豉，至此该放东西差
火锅底料特点，调味料“亿点点”
另外分牛油或菜油火锅底料，牛油味更厚重，菜油吃容易腻
顾恪懒弄什牛油，索性菜油顶
火锅底料做火锅汤底步更简单
偷懒直接水化掉火锅底料，煮菜，讲究白水换高汤（骨头汤、汤
真正吃嘴此简单糊弄，再油炒香辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、火锅底料——很重复遍感觉，加入高汤煮，扔整根葱进
火锅才算真正吃，其味确实比炒香，直接白水煮
火锅底料做，做东西远止火锅
它麻辣五香超级调味品
它，麻辣烫、冒菜、冷锅串串、钵钵、锅做，味差哪儿
，火锅依完挥其香味方式
若再加鸳鸯锅，连涮羊吃法合并进
各类、蔬菜、豆制品，粉制品烫进，锅乱炖
顾恪朝红汤锅边扔点羊尾油，牛油替代品
吃山谷各异粮食蔬菜长，未羔羊腿制羊卷，腥臊味几闻，滑鲜
胃菜
先烫菜，非让火锅汤底混进物油脂，吃更香已
接猪羊鸭鹅、肝、腰、肠、肚各内脏
凭借火锅重油重味，压内脏明显腥臊气
九尺鹅肠火锅名配菜，更深满喜欢
长长鹅肠进入红汤，很快卷曲
定留火候，烫老，否则它将拥橡胶、塑料般口感，损失半风味
烫老，吃脆滑香，配合麻辣味，极其饭
形牛羊肚
牛羊反刍物，四胃，分别瘤、瓣、网、皱
火锅吃毛肚般两
带凸，色泽或黑或白，乍像条粗麻布瘤胃
瓣胃，切肚丝丝缕缕薄片叶，被称百叶
网胃，顾名思义表网格形，称金钱肚，卤吃比较
猪肚差口感肚，皱胃
论毛肚百叶，性质跟鹅肠差
烫脆，嚼口唰唰响
烫口感跟橡胶般，很死，连咬咬断
吃内脏，火锅真正髓，或远超其吃饭方式优点才正式场
冻豆腐被凝结水分撑蜂窝细孔，吸饱汤汁
腐竹、千张韧带滑，汁水
粗壮土豆粉根根白，迅速被染鲜艳红色
藕片煮略泛点灰与褐，烫短点脆，烫久绵，吃
其余鱼、虾、白菜、豆芽、香菇、青菜、土豆片、蘑菇、海带算标配，再类问题
另外顾恪世吃较少爪、鸭舌、鳝片、猪脑
二者纯粹嫌弃它骨头，鳝片少见且贵，容易吃新鲜
猪脑很目重口味，“痛风套餐”重量级选
喜欢，火锅汤底滚猪脑绵滑，腥味重
每火锅店备它，或者备数量，点已
，缺什？米饭
继胭脂米，仙田另稻米，变异二异稻米
其色泽白厚重，长条形状更明显，煮熟颗粒分明
吃嘴糯感显，且淡幽米香，索性命名长白香米
此特制让它比胭脂米适合做甑饭炒饭
顾恪便拿它做盆蛋炒饭
须做蛋花均匀包裹每颗饭粒黄金蛋炒饭，简单朴素蛋饭分离，再撒点葱花即
弄碗，与麻辣荤素各色食材搭配，每口享受
吧，顾恪候养习惯
吃菜味越重，越米饭淡口
吃几口米饭，肚吃撑觉少点儿什
候，蛋比较奢侈食材，几星期未必吃回蛋炒饭，倒冬早蛋花汤喝——蛋冲几斤，够全喝饱
三经历，因此蛋炒饭偏